fotografía del plato

Merluza al horno con muselina de ajo

Una cosa es el pescado

Y otra cosa es el pescado con mayonesa

Muy diferentes 😅😋

Pues aquí a la mayonesa la llamo muselina, y se la pongo encima del pescado y luego al horno

Será una muselina de huevo, o de mayonesa, o de emulsión, no lo sé muy bien

A ver, la definición de muselina es una "tela fina y poco tupida", y efectivamente esto es lo que es nuestra mayonesa

Pero lo importante es que esta muselina quedó perfecta con el pescado (y la receta para la mayonesa la tienes aquí)

Espero que las disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 2 raciones
Receta dividida en 2 raciones
774.8
calorías
6.1
carb. netos
32.8
proteínas
3.3
fibra
70.1
grasas
Ingredientes para 2 raciones
350 g de filete de merluza150 g de mayonesa de huevo0.2 g de cebollinosal y pimienta

Para el acompañamiento

80 g de aguacate80 g de tomate cherry10 g de aceite de oliva

Para 300 gramos de mayonesa

50 g de huevo (1 huevo = 50 g)250 g de aceite de oliva5 g de vinagre de manzana crudo20 g de ajosal

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 160 ºC
  2. Mientras tanto preparo la mayonesa con el aceite y el huevo, y cuando esté ya emulsionada le añado la sal y el ajo bien triturado
  3. Limpio el pescado y lo preparo en la plata del horno salpimentándolo y añadiendo la mayonesa y el cebollino por encima, y lo dejo en el horno durante 10 minutos
  4. Termino con 2 minutos extra en el horno en modo de gratinar, retiro y a servir

Notas

El pescado es casi lo de menos en el sentido de que no puedo imaginarme ningún pescado al que le quede mal la mayonesa
Eso sí, si se puede que sea siempre pescado fresco

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1549.6 cal
12.3 g
65.6 g
6.6 g
140.2 g
21.5 mg
67.3 µg
142.2 mg
1787.4 mg
109.4 mg
ración
774.8 cal
6.1 g
32.8 g
3.3 g
70.1 g
10.7 mg
33.6 µg
71.1 mg
893.7 mg
54.7 mg
350 g merluza
248.5 cal
5.2 g
59.5 g
0 g
1 g
0 mg
57.7 µg
87.5 mg
1120 mg
70 mg
125 g aceite de oliva
1105 cal
0 g
0 g
0 g
125 g
0 mg
0 µg
1.2 mg
1.2 mg
0 mg
25 g huevos
35.7 cal
0.2 g
3.1 g
0 g
2.4 g
0 mg
7.9 µg
13.2 mg
33.5 mg
3 mg
10 g ajo
14.9 cal
3.1 g
0.6 g
0.2 g
0 g
3.1 mg
1.4 µg
18.1 mg
40.1 mg
2.5 mg
80 g aguacate
128 cal
1.4 g
1.6 g
5.3 g
11.7 g
8 mg
0.3 µg
9.6 mg
388 mg
23.2 mg
80 g tomates
14.4 cal
2.1 g
0.7 g
0.9 g
0.1 g
10.1 mg
0 µg
8 mg
189.6 mg
8.8 mg
0.2 g cebollino
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0.1 mg
0 µg
0.1 mg
0.5 mg
0 mg
3 g vinagre de manzana
0.6 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.2 mg
2.1 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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