Descripción
Una cosa es el pescado
Y otra cosa es el pescado con mayonesa
Muy diferentes 😅😋
Pues aquí a la mayonesa la llamo muselina, y se la pongo encima del pescado y luego al horno
Será una muselina de huevo, o de mayonesa, o de emulsión, no lo sé muy bien
A ver, la definición de muselina es una "tela fina y poco tupida", y efectivamente esto es lo que es nuestra mayonesa
Pero lo importante es que esta muselina quedó perfecta con el pescado
Espero que las disfrutes!
Proteína / energía
20%
Fibra / energía
1%
Calorías
789.8
Carbohidratos netos
6.3 g
Proteínas
32.9 g
Fibra
3.5 g
Grasa
70.4 g
Ingredientes
175 g de filete de merluza
75 g de mayonesa de huevo
1 g de cebollino
sal y pimienta sal y pimienta
Para el acompañamiento
40 g de aguacate
40 g de tomate cherry
5 g de aceite de oliva
Para 300 gramos de mayonesa
25 g de huevo (1 huevo = 50 g)
125 g de aceite de oliva
3 g de vinagre de manzana crudo
10 g de ajo
sal sal
Elaboración
- Precalentar el horno a 160 ºC
- Mientras tanto preparo la mayonesa con el aceite y el huevo, y cuando esté ya emulsionada le añado la sal y el ajo bien triturado
- Limpio el pescado y lo preparo en la plata del horno salpimentándolo y añadiendo la mayonesa y el cebollino por encima, y lo dejo en el horno durante 10 minutos
- Termino con 2 minutos extra en el horno en modo de gratinar, retiro y a servir
El pescado es casi lo de menos en el sentido de que no puedo imaginarme ningún pescado al que le quede mal la mayonesa
Eso sí, si se puede que sea siempre pescado fresco
Aquí tienes la receta básica de esta receta
Micronutrientes
10.8 mg Vit C
33.7 µg Selenio
71.3 mg Calcio
893.9 mg Potasio
54.8 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
774.9 cal
6.3 g
32.9 g
3.5 g
70.4 g
10.8 mg
33.7 µg
71.3 mg
893.9 mg
54.8 mg
175 g merluza
124.3 cal
2.6 g
29.8 g
0 g
0.5 g
0 mg
28.9 µg
43.8 mg
560 mg
35 mg
63 g aceite de oliva
552.5 cal
0 g
0 g
0 g
62.5 g
0 mg
0 µg
0.6 mg
0.6 mg
0 mg
13 g huevos
17.9 cal
0.1 g
1.6 g
0 g
1.2 g
0 mg
4 µg
6.6 mg
16.8 mg
1.5 mg
5 g ajo
7.5 cal
1.6 g
0.3 g
0.1 g
0 g
1.6 mg
0.7 µg
9.1 mg
20.1 mg
1.3 mg
40 g aguacate
64 cal
0.7 g
0.8 g
2.7 g
5.9 g
4 mg
0.2 µg
4.8 mg
194 mg
11.6 mg
40 g tomates
7.2 cal
1.1 g
0.4 g
0.5 g
0.1 g
5.1 mg
0 µg
4 mg
94.8 mg
4.4 mg
1 g cebollino
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0.1 mg
0 µg
0.1 mg
0.3 mg
0 mg
2 g vinagre de manzana
0.3 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
1.1 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
1.3 cal
0.2 g
0.1 g
0.1 g
0 g
0.1 mg
0 µg
2.2 mg
6.3 mg
1 mg
