fotografía del plato

Salpicón de pulpo y puré de coliflor

El pulpo es extraordinariamente bueno, sobre todo si está bien cocinado (aquí tienes la receta básica para prepararlo)

Y una vez cocido, orquestar recetas alrededor del mismo es fácil y con un resultado excelente

Una de las combinaciones estrella es con un puré de coliflor

Y esto es lo que propongo aquí, combinarlo con un puré de coliflor, y además marinar el pulpo junto con un salpicón de verduras y lima

Super receta, sin discusión, espero que la disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 12 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 4 raciones
Receta dividida en 4 raciones
334.6
calorías
8.4
carb. netos
14.7
proteínas
4.4
fibra
26
grasas
Ingredientes para 4 raciones
150 g de tomate500 g de coliflor50 g de pimiento verde70 g de cebolla tierna100 g de aceite de oliva60 g de espinacas300 g de pulpo cocido8 g de zumo de limasal y pimienta

Elaboración

  1. Con el pulpo una vez cocinado (tienes la receta arriba) lo cortamos a rodajas
  2. Cortamos el pimiento, la cebolla y el tomate (pelado) a dados, y mezclamos con el pulpo
  3. Lo aliñamos con la sal, el zumo de lima y los 30 g de aceite, y maceramos mínimo 2 horas en la nevera (mejor si es más tiempo)
  4. Hervimos la coliflor después de limpiarla y cortarla a fuego fuerte y tapada, bajando a fuego medio cuando el agua empieza a hervir y mantener durante 12 minutos
  5. Una vez está fría la trituramos con 50 g de aceite, sal y pimienta
  6. Montamos el plato con una base de puré, con el salpicón por encima, decorando con las hojas de espinacas y aliñar con 5 g de aceite para cada plato, sal y pimienta

Notas

El pulpo, aparte de buenísimo, te permite cocinar grandes cantidades y guardarlo en el congelador para recetas como ésta

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1338.6 cal
33.9 g
58.8 g
17.9 g
104.1 g
339.6 mg
138.2 µg
372.4 mg
3466.6 mg
243.2 mg
ración
334.6 cal
8.4 g
14.7 g
4.4 g
26 g
84.9 mg
34.5 µg
93.1 mg
866.6 mg
60.8 mg
150 g tomates
27 cal
4 g
1.3 g
1.8 g
0.3 g
19 mg
0 µg
15 mg
355.5 mg
16.5 mg
500 g coliflor blanca
125 cal
15 g
10 g
12.5 g
0.5 g
241 mg
3 µg
110 mg
1515 mg
75 mg
50 g pimiento verde
10 cal
1.4 g
0.4 g
0.8 g
0.1 g
40.2 mg
0 µg
5 mg
87.5 mg
5 mg
70 g cebolla
28 cal
5.2 g
0.7 g
1.1 g
0 g
5.1 mg
0.3 µg
16.1 mg
102.2 mg
7 mg
100 g aceite de oliva
884 cal
0 g
0 g
0 g
100 g
0 mg
0 µg
1 mg
1 mg
0 mg
60 g espinacas
13.8 cal
0.8 g
1.7 g
1.3 g
0.2 g
16.8 mg
0.6 µg
59.4 mg
334.8 mg
47.4 mg
300 g pulpo
246 cal
6.6 g
44.7 g
0 g
3 g
15 mg
134.4 µg
159 mg
1050 mg
90 mg
8 g lima
2.4 cal
0.6 g
0 g
0.2 g
0 g
2.3 mg
0 µg
2.6 mg
8.1 mg
0.4 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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