fotografía del plato

Sopa de menestra de verduras

El secreto de esta sopa es la proteína de guisante, un ingrediente que te viene en forma de polvo (puedes encontrarla en la tienda) y que te sirve como espesante pero sobre todo para dar más densidad (tanto de textura como nutricionalmente hablando)

Otro beneficio es que puedes preparar una sopa como ésta en poquísimo tiempo, y quedó muy bien

La receta del caldo de verduras la tienes aquí

Espero que la disfrutes!

Preparación: 3 minutos
Cocción: 12 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
350.8
calorías
8
carb. netos
15.8
proteínas
4
fibra
27.7
grasas
Ingredientes para 3 raciones
250 g de judías verdes70 g de zanahoria70 g de cebolla tierna800 g de caldo de verduras50 g de proteína de guisante80 g de aceite de olivasal y pimienta

Elaboración

  1. Limpiar y cortar las verduras a trozos pequeños, y ponerlos en una cazuela con el caldo y la sal, llevar a ebullición y seguir 10 minutos a fuego medio con la cazuela tapada durante 10 minutos
  2. Apagar el fuego y separar una parte de la sopa en un bol, añadir el aceite y la proteína de guisante, y se pasa por la batidora para conseguir una emulsión parecida a una mayonesa
  3. Se vuelve a juntar con el resto de la sopa, se mezcla y ya se puede servir salpimentando más si es necesario

Notas

Si no tienes caldo, con agua será suficiente aunque la sopa tendrá menos consistencia, y cuando sirvas queda muy bien añadir queso rallado por encima

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1052.4 cal
24 g
47.4 g
12 g
83.3 g
59 mg
1.8 µg
149.9 mg
921.2 mg
84.6 mg
ración
350.8 cal
8 g
15.8 g
4 g
27.7 g
19.6 mg
0.6 µg
49.9 mg
307 mg
28.2 mg
250 g judías verdes
77.5 cal
9.2 g
4.5 g
8.5 g
0.2 g
40.7 mg
1.5 µg
92.5 mg
522.5 mg
62.5 mg
70 g zanahoria
28.7 cal
4.7 g
0.6 g
1.9 g
0.1 g
4.1 mg
0 µg
23.1 mg
224 mg
8.4 mg
70 g cebolla
28 cal
5.2 g
0.7 g
1.1 g
0 g
5.1 mg
0.3 µg
16.1 mg
102.2 mg
7 mg
800 g caldo verde de verduras (receta)
11.5 cal
1.6 g
0.3 g
0.3 g
0 g
8.9 mg
0 µg
13.1 mg
59.2 mg
4.8 mg
50 g proteína de guisante
197 cal
3 g
41.2 g
0 g
3 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
80 g aceite de oliva
707.2 cal
0 g
0 g
0 g
80 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.8 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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