aguacate
ComidaKeto
Salir
nochedía

Recupera el control sobre la comida

perder peso

Quiero perder peso

dieta sana

Quiero una dieta sana

Te imaginas dejar de tener una relación obsesiva con la comida y recuperar el control?

Plan RECETAS
Acceso a todas las recetas
Pregunta tus dudas, te ayudamos en lo que podamos
0
Empieza
Plan MiMENU
Recetas favoritas
Crea menús y lista de la compra
Plan para empezar
TEMPORALMENTE
10
5
/ mes
ME APUNTO

Panellets, empiñonados, has probado ya los dulces estrella de la castañada?

500 palabras
2 minutos
October 29, 2019

Qué son los panellets?

Básicamente son piezas de mazapán con cosas, o con aderezos, o con decoración

Esta al menos era la definición clásica, hoy en día se trata de cualquier creación que tenga base de almendra y forma de castaña (por el tamaño)

Y aunque se pueden hacer todo el año, pasa como con los turrones, que son muy de otoño

El origen? Desconocido, pero por el tipo de masa seguro que se trata de un dulce árabe, y seguramente se consumían (igual que con los turrones) durante todo el año, y es que estamos hablando de alimentos altamente calóricos y que se conservan muy bien

Por su composición son un dulce perfecto para una dieta baja en carbohidratos, keto incluida, ya que de la receta se trata sólamente de sustituir el azúcar (al menos en el caso típico de panellet de piñones que sólo son almendra, azúcar y piñones)

También se pueden mezclar con patata o boniato, posiblemente también en el caso de las dietas low-carb ya que por las cantidades típicas el contador de carbohidratos no debería aumentar drásticamente (esto ya lo veremos en las recetas que estamos preparando)

Añadir boniato o patata tiene su qué gastronómico, pero lo cierto es que se utilizan porque son más baratos que la almendra

Idealmente, cuando vas a comprarlos buscas que sean 100% almendra, lo que en realidad es perfecto para nuestra dieta

Todo es probarlo, el boniato le dará un punto más dulzón, la patata la podemos dejar enfriar para alimentar a nuestra microbiota, pero nada nos impide probar otras harinas keto

Por si te interesa tienes un post donde hablo de la microbiota aquí, y otro donde hablo específicamente de las patatas y los boniatos aquí

La fórmula? Sencilla, una masa de mazapán y una cubierta de lo que quieras, al menos éste es su formato clásico, pero hoy ves propuestas espectaculares que también juegan con el mazapán

El mazapán

Mientras tengan forma de panellet y tengan una base de mazapán, todo vale

Y es que el elemento básico es el mazapán, que no es más que almendra, agua y azúcar, y la receta es simple:

  • 600 g de almendras molidas, 400 g de azúcar (a sustituir), 1 clara de huevo y agua y un poco de sal

Con esto, simplemente mezclándolo (el agua que sea lo último a añadir, y en la cantidad mínima necesaria para tener una masa consistente, o si utilizáis patata o boniato utilizarla hervida y como sustituto del agua y de la clara de huevo) y dejando reposar la masa media hora ya tendremos la base

A partir de aquí, formas las que queramos, le añadimos piñones y lo pintamos con la yema batida, y listos, 5 minutos al horno y a comer

Y éste es el típico (el panellet de piñones)

Las mil y una variedades las podemos hacer sustituyendo los piñones o variando el mazapán añadiendo lo que queramos

Aquí podéis ver algunos ejemplos, aunque las fotos (de flickR.com) las cambiaremos tan pronto como tengamos nuestras recetas preparadas 😋

panellets
panellets
panellets
Qué tal la entrada?
👌 Bien, se entiende bien 🙌
👌 Bien, me gustarían más entradas sobre el tema 🙏
👍 Bien, pero se me ha hecho largo 😬
😅 Está bien, pero pensaba que hablaría de otro tema 😓😓
😬 Bien, pero no me gusta nada el diseño de la página 😬
✍️ No me gusta demasiado, el texto tendría que revisarse 🙏
El texto está en blanco!
Gracias por enviarme tu opinión
En función de lo que nos decís vamos actualizando el contenido o creándo nuevas entradas o recetas
👍

Si quieres explorar más entradas las tienes en el blog y si quieres rebuscar entre las recetas las tenemos en la página principal. Y si el contenido te ha sido de utilidad, a nosotros nos ayudaría si lo compartieses con tus conocidos (abajo tienes algunos botones) 👍

Explorar entradas del blog y recetas

Privacidad
by kuworking.com
[ 2020 >> comidaketo ]