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Lista de la compra, qué comprar en una dieta keto?

600 palabras
2 minutos
July 29, 2020

Lista básica de alimentos keto

Cuando empezamos la dieta keto, lo más difícil para nosotros fue interiorizar qué elementos eran adecuados y cuáles no

Puede parecer poca cosa, pero una vez estás en el supermercado, de repente todo son dudas y al final parece que no puedas comprar nada

Esta sensación por supuesto que desaparece cuando uno empieza ya a estar familiarizado con el asunto

Bien, pues para ayudarte si estás en esta fase, aquí va una lista de productos keto habituales

Primero, los 8 alimentos imprescindibles que muy seguramente siempre tendrás en la cocina

Y luego una lista de todos los alimentos (o la gran mayoría) que podrás comprar con libertad si estás en una dieta keto o low-carb

Esto sin mencionar carnes o pescados ya que en principio TODOS son perfectamente keto

Los 8 alimentos indispensables

lista compra

Estos alimentos son especialmente buenos y la mayoría nutricionalmente muy densos

  • El perejil por tener cantidades ingentes de vitamina A y K y ser rico en antioxidantes

  • La lechuga (de cualquier tipo) porque todo lo que sea de hoja verde es bajo en carbohidratos y alto en densidad nutricional, imposible equivocarse

  • El ajo, aunque sea alto en carbohidratos (pero lo compensamos porque se come poca cantidad), es también un potente alimento para el sistema inmunitario

  • Los espárragos son bajos en carbohidratos digeribles y altos en carbohidratos resistentes, esto es, alimento para nuestra microbiota

  • Los aguacates son grasa de alta calidad, el alimento estrella de la dieta keto, y fibra mayoritariamente resistente

  • Las nueces de Brasil son bombas de selenio, hay que comerlos en su justa medida

  • El aceite de oliva (de primera extracción en frío) nos proporciona ácido oleico (C18, monoinsaturado) con evidencias sólidas de un efecto protector contra numerosas afecciones

  • El aceite de coco (también con extracción en frío) nos proporciona ácido láurico (C12, saturado) con un potente efecto antibacteriano

Aparte, los dos aceites aguantan muy bien el calor (a diferencia de los demás) y son los recomendados para cocinar

Y luego, aquí tienes una lista de otros alimentos que seguro que también comprarás con asiduidad 👍

Frutas

  • Aguacates
  • Tomates (con moderación)
  • Coco fresco (con moderación)
  • Frambuesas (con moderación)
  • Fresas (con moderación)
  • Moras (con moderación)
  • Grosellas (con moderación)
  • Sandía (con moderación)
  • Melón (con moderación)

Vegetales

  • Perejil
  • Lechuga (Canónigos, Rúcula, Endivia, ...)
  • Ajo (con moderación)
  • Espárragos
  • Acelga
  • Espinacas
  • Col
  • Kale (con moderación)
  • Pepinos
  • Judías verdes
  • Brécol (en cualquier variedad)
  • Calabacín
  • Alcachofas (con moderación)
  • Berenjena
  • Nabo
  • Pimientos
  • Rábano
  • Zanahoria
  • Konjac
  • Setas (bueno, no es un vegetal, pero casi)

Si quieres saber más acerca de las temporadas de las frutas y verduras, aquí tienes esta entrada

Frutos secos

  • Nueces del Brasil
  • Nueces del pecán
  • Nueces de macadamia
  • Nueces
  • Almendras
  • Avellanas
  • Pipas de girasol (con moderación)
  • Piñones (con moderación)
  • Semillas (todas)

Sobre el consumo de frutos secos y los problemas que podemos tener si abusamos de ellos tienes esta entrada

Lata

  • Alcaparras
  • Sardinas
  • Caballa (lo más alto en omega-3)
  • Anchovas
  • Atún
  • Hígado de bacalao (con moderación por su vitamina A, aquí tienes una entrada al respecto)
  • Especias (todas)
  • Olivas
  • Pasta de tajín (con moderación)

Aceites

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de coco prensado en frío

Tienes esta entrada acerca de las diferencias entre los aceites de oliva y coco

Lácteos (o parecidos)

  • Leche de coco
  • Leche entera (con moderación)
  • Queso
  • Mantequilla
  • Nata líquida
  • Yogures
  • Kéfir de leche
  • Kéfir de agua

Edulcorantes

  • Eritritol
  • Estevia
  • Inulina

Tenemos distintas entradas sobre edulcorantes, por ejemplo sobre los mejores edulcorantes keto, o sobre si el eritritol y la estevia son sanos, o acerca de cómo cocinar con eritritol y estevia o también de cómo cocinar con inulina

Carne o pescado

Cualquiera

Luego también está el tema de los alimentos altos y bajos en FODMAPs, que es otra manera de decir altos y bajos en prebióticos

Si te interesa, tienes esta entrada sobre keto y fodmaps

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