Lista básica de alimentos keto

Cuando se empieza una dieta keto, lo más difícil es interiorizar qué elementos son adecuados y cuáles no

Puede parecer poca cosa, pero una vez estás en el supermercado de repente todo son dudas y al final parece que no puedas comprar nada

Para solucionarlo aquí va una lista de productos keto habituales (para una discusión acerca de los FODMAPs tienes esta entrada)

Frutas

• Aguacates
• Tomates (con moderación)
• Coco fresco (con moderación)
• Frambuesas (con moderación)
• Fresas (con moderación)
• Moras (con moderación)
• Grosellas (con moderación)
• Sandía (con moderación)
• Melón (con moderación)

Vegetales

• Perejil
• Lechuga (Canónigos, Rúcula, Endivia, …)
• Ajo (con moderación)
• Espárragos
• Acelga
• Espinacas
• Col
• Kale (con moderación)
• Pepinos
• Judías verdes
• Brécol (en cualquier variedad)
• Calabacín
• Alcachofas (con moderación)
• Berenjena
• Nabo
• Pimientos
• Rábano
• Zanahoria
• Konjac
• Setas (bueno, no es un vegetal, pero casi)

Frutos secos

• Nueces del Brasil
• Nueces del pecán
• Nueces de macadamia
• Nueces
• Almendras
• Avellanas
• Pipas de girasol (con moderación)
• Piñones (con moderación)
• Semillas (todas)

Pero ojo con los problemas de los frutos secos

Lata

• Alcaparras
• Sardinas
• Caballa (lo más alto en omega-3)
• Anchovas
• Atún
• Hígado de bacalao (con moderación por su vitamina A, aquí tienes una entrada al respecto)
• Especias (todas)
• Olivas
• Pasta de tajín (con moderación)

Aceites

• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de coco prensado en frío

El debate entre las grasas saturadas e insaturadas no es concluyente, puedes leer más de esto en esta entrada

Lácteos (o parecidos)

• Leche de coco
• Leche entera (con moderación)
• Queso
• Mantequilla
• Nata líquida
• Yogures (si es de oveja te evitas la A1-caseina)
• Kéfir de leche
• Kéfir de agua

Edulcorantes

• Eritritol
• Estevia
• Inulina

Tenemos distintas entradas sobre edulcorantes:

• Los mejores edulcorantes keto
• Eritritol y estevia con la salud
• Cómo cocinar con eritritol y estevia
• Cómo cocinar con inulina

Carne o pescado

Cualquiera

Acerca de la verdura y fruta de la temporada

Hoy en día se puede encontrar fruta y verdura durante todos los meses del año por lo que no hace falta prescindir de nada

A nivel nutricional no hay diferencia (o al menos si la hay ya me dirás cómo podrás detectarla)

Y a nivel de proximidad tampoco puesto que la tecnología ya permite cultivar casi de todo en casi cualquier sitio (si hay un interés comercial detrás)